谷氨酸
1. 2-氨基戊二酸,一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH;存在三种旋光异构体,通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在,由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取,也可由发酵来制得,它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用;α-氨基戊二酸。
谷稗
1.稻谷与稗草。
谷板
1.宋代七夕时民间流行的一种应时陈设。
谷饱
1.谓以谷食充饥。
谷笔
1.《汉书．游侠传．楼护》:"﹝楼护﹞与谷永俱为五侯上客。永党于王氏。成帝时，前后上书四十余事。护为人短小精辩，议论常依名节。长安号曰'谷子云笔札，楼君卿唇舌'。"后即以"谷笔"为擅长书札的典实。
谷璧
1.六瑞之一。古代子爵诸侯所执之玉。
谷变
1.陵谷变迁。比喻巨大的变化。语本《诗．小雅．十月》:"高岸为谷，深谷为陵。"
谷伯
1.谓健饭者。嘲称食量大的人。
谷帛
1.谷物与布帛。亦泛指衣食一类生活资料。
谷仓
1.贮藏粮食的木制或水泥制库。2.一个提供其它地区大部分食物、生产谷物的典型农业区。如：这些广阔的平原是这个国家的谷仓。
百谷王
1.指江海。百谷之水必趋江海﹐故称。
岸谷之变
比喻政治上的重大变化。
柏谷山
1.在今山西省长治市北，与太行山﹑王屋山相接。因山多柏树，故称。相传为神农尝百谷处。
辟谷封留
1.指汉张良为避祸远害而辞封退隐事。
陈谷子烂芝麻
比喻陈旧的无关紧要的话或事物。
布谷鸟
即“大杜鹃”(382页)。
吃到五谷想六谷
1.亦作"吃到五谷想六谷"。 2.谓贪得无厌。
出谷迁乔
从幽深的溪谷出来，迁上了高大的乔木。比喻地位上升。
出谷莺
1.从幽谷飞出的鸟。亦喻指升迁之人。
打谷场
1. 打谷或压辗出谷粒的场地。
阿谷
1.古代楚国地名。 2.大山之间的夹道。谓偏僻的隐居地方。
暗谷
1.犹幽谷。 2.山谷昏暗。
安谷
1.谓病中仍能进食。 2.谓安逸地生活。
禀谷
1.官府给予粮食。
悲谷
1.古代传说中的山谷名。
白驹空谷
白驹：白色骏马，比喻贤能者。比喻贤能之人在野而不能出仕。后也比喻贤能者出仕而谷空。
百谷
1.指众谷之水。
隘谷
1. 横断面呈V形的河谷,谷底最窄,仅为一条线,两坡陡峭,多在年轻河流上游岩石坚硬的地带。
岸谷
1.高深的山谷。 2.高傲。
冰谷
1.冰冻的山谷。 2.《诗．小雅．小宛》:"惴惴小心，如临于谷。战战兢兢，如履薄冰。"后用"冰谷"比喻危险的境地。