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葱蒜类蔬菜
具有特殊气味的一类蔬菜。如葱、大蒜、洋葱、韭菜、薤(荞头、b07c头)、韭葱等。富含糖分、维生素c以及硫、磷、铁等矿物质，并含有杀菌物质(硫化丙烯)，有促进食欲、调味、去腥和医疗等作用。
刺儿菜
1.即小蓟。
东风菜
1.菜名。亦可入药。
大头菜
1.二年生草本植物﹐芥菜的变种﹐根部肥大﹐有辣味﹐花黄色。块根和嫩叶供食用。亦指这种植物的块根及其制成品。
冬菜
①用白菜或芥菜叶腌制成的干菜。 ②冬季贮存、食用的蔬菜，如大白菜、胡萝卜等。
大白菜
俗称“黄芽菜”。双子叶植物，十字花科。一年生或二年生草本。叶生于短缩的茎上，叶片薄而大，椭圆或长圆形，浓绿或浅绿色；心叶白、绿白或浅黄色；叶柄宽，两侧有明显的叶翼。总状花序，花黄色。原产中国，为北方的主要蔬菜。长江流域也有栽培。
大菜
1.酒席中后上的大碗的菜﹐如全鸡﹑全鸭﹑肘子等。 2.泛指酒席。 3.旧称西餐。
大锅菜
1.指一锅炒出供多人吃的普通菜。
淡菜
1.贻贝的肉经烧煮曝洒而成的干制食品。味佳美，以煮晒时不加盐，故名。
点菜
1.指食客据菜谱点名购菜。
豆牙菜
1.见"豆芽菜"。
豆芽菜
1.豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。
醏菜
1.草木名。
耳菜
1.菌类食物的通称。
鹅掌菜
1.亦作"鹅掌菜"。 2.即昆布。一种藻类，形似鹅掌，故名。
风菜
1.药草名。 2.一种供制腌菜用的蔬菜。
菰菜
1.即茭白。
发菜
1.一种藻类植物。形态和颜色很像乱头发，潮湿时黑绿色，干燥时黑色。供食用。盛产于青海﹑宁夏﹑内蒙古﹑甘肃﹑新疆等地。亦名头发菜﹑羊栖菜。
番菜
西餐的旧称：～馆。
饭菜
①饭和菜。 ②下饭的菜（区别于‘酒菜’）。